Mini muffins banane beurre de cacahuètes

Après un petit moment d'absence sur le blog (des vacances à Barcelone, article à venir d'ailleurs) me voici de retour pour la rentrée! 

Aujourd'hui je vous propose une recette de muffins à la banane et au beurre de cacahuètes, avec différents "toppings". Pour ne rien vous cacher, c'est un peu une recette qui me permet de faire les fonds de tiroirs et d'utiliser des bananes un peu trop mûres pour être mangées autrement! 

Ce qui est pratique lorsque l'on a du beurre de cacahuètes sous la main et qu'on décide d'en faire un gâteau, c'est qu'il suffit de peu de choses pour le reste de la préparation. Eh oui, le beurre de cacahuètes remplace le beurre (surprise!) mais aussi la quasi totalité du sucre. Contrairement aux idées reçues, ce n'est pas un aliment terriblement mauvais pour la santé et il dispose même de certains bienfaits (si vous faites attention à choisir un beurre bio composé UNIQUEMENT de cacahuètes, et d'un peu de sucre de canne à la rigueur). 

Ces mini-muffins sont donc presque "healthy" si vous les gardez natures, et ils seront même une bonne base pour un petit déjeuner. Bon, comme ici on est quand même là pour être gourmands, j'ai choisi de rajouter des toppings aux muffins pour les rendre un peu plus funs...nutella, confiture de myrtilles et perles de sucre cannelle. Evidemment, à vous de les adapter à votre goût et à ce que vous avez sous la main. 

Pour une douzaine de muffins :
   - 360g de beurre de cacahuètes
   - 3 bananes très mûres coupées en petits morceaux
   - 3 oeufs
   - une cuillère à café d'extrait de vanille
   - 3 cuillère à soupe de sirop d'agave
   - 1 cuillère à café rase de levure chimique

Pour les toppings :
   - nutella
   - confiture
   - perles de sucre
   - amandes effilées

1. Faites préchauffer le four th10.
2. Dans un mixeur, versez tous les ingrédients et mixez jusqu'à obtenir une texture crémeuse. 
3. Beurrez un moule à muffins et remplissez chaque moule à mi hauteur, ajoutez y si vous le souhaitez une cuillère à café de nutella ou de confiture, puis versez à nouveau de la préparation pour remplir le moule. 
4. Avant la cuisson, parsemez le dessus des muffins de perles de sucre ou d'amandes effilées (cela peut aussi être des petites de chocolat!)
5. Cuire pendant 10mn

Bon week end!